Die Schlachtung unserer Tiere erfolgt im Familienbetrieb Norbert Neidhardt. Dieser liegt im Schleswig-Holsteinischen Holtsee und ist damit nur wenige Kilometer von der Weide entfernt.

Der feine Geschmack des Rindfleisches entwickelt sich durch die Reifung nach der „dry aging“-Methode. Das Fleisch reift 3 Wochen ohne abgedeckt zu werden. Auf diese Weise wird Lactat abgebaut, dem Fleisch wird Flüssigkeit entzogen und die fleischeigenen Enzyme zersetzen die Struktur. Nur so wird das Fleisch besonders zart und erhält seinen erlesenen Geschmack.

Unsere Weiderinder laufen den Überwiegenden Teil des Jahres auf saftigen Weiden zwischen Kiel und Rensburg, in der Gemeinde Lindau, und sie erhalten weder wachstumsfördernde Hormone noch künstlich hergestellte Kraftfutter.

Durch unsere Art der Haltung, ist das Fleisch für den Konsumenten besonders wertvoll, da das Herfordfleisch sich durch einen fantastischen Geschmack und unschlagbare Zartheit, bedingt durch seine feine Marmorierung, auszeichnet.

"Bio" heißt keinesfalls gleich Weidefleisch. Sie werden in fast keinem Supermarkt Fleisch von Weiderindern erhalten.

Weiderinder haben mehr als den Vorteil der Artgerechten Haltung. Wenn ein Rind auf der Weide steht und sich ohne Stress frei bewegen kann, fressen kann was es will, dann steigt die Qualität seines Fleisches im Vergleich zu konventionell/industriell gezüchteten Rind immens.

Unser Lammfleisch ist aufgrund der ganzjährigen Weidehaltung sehr gesund. Es ist aufgrund des niedrigen Fettgehalts mager und zart. Es enthält viele Inhaltsstoffe, wie hochwertiges Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe.Besonders reichhaltig ist es am Vitamin B12. Dies ist wichtig für die Blutbildung. So können bereits 100 g Lammfleisch den Vitamin B12 Tagesbedarf eines Erwachsenen decken.

Unser Wildfleisch ist von Freilebendem Wild aus unseren eigenen Revieren (Kein Gatterwild oder Neuseelandimport). Wild bewegt sich entsprechend seiner natürlichen Lebensweise den Großteil des Tages und ernährt sich ausschließlich von Pflanzen, Gräsern und Beeren.