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RIBYE/ENTERECOTE VOM DRY AGED HEREFORD...
Das Entrecôte (französisch für zwischen den Rippen) stammt aus der Hohen Rippe vom Rind. In den USA wird es als Rib-Eye-Steak bezeichnet, was sich vom markanten Fettkern in der Mitte des Steaks ableitet. Das Entrecôte ist ohne Knochen...
ab 16,50 €
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SCHNITZEL VOM DRY AGED HEREFORD-WEIDERIND...
Unsere Schnitzel werden aus der Oberschale von unseren Weiderindern geschnitten. Es handelt sich NICHT um Kalbsschnitzel, jedoch sind sie sehr zart und lecker!!! Mit selbstgemachten Semmelbrösel ist es ein Genuss für jeden Fan vom Wiener...
5,40 €
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BEEFSTEAK/KLUFTSTEAK VOM HEREFORD-WEIDERIND...
Das Beefsteak/Kluftsteak ist ein sehr magerer Cut aus der Oberschale vom Rind. Das Beefsteak eignet sich hervorragend zum Grillen, Schmoren oder Braten. Ein Steak ist ca. 2-3 cm dick und ca. 200g schwer.
ab 4,60 €
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HANGING TENDER / ONGLET / NIERENZAPFEN VOM DRY...
Das Hanging Tender (hängende Zarte) ist als Onglet sehr bekannt in der französischen Küche und ist eins der wenigen Fleischstücke, die es nur einmal pro Tier gibt. In Sachen Geschmack und Zartheit ist das auch als Nierenzapfen bekannte...
15,00 €
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HÜFTSTEAK VOM DRYAGED HEREFORD-WEIDERIND 40,00€...
Die Hüfte liegt dort, wo der Rücken des Rindes aufhört und die Keule beginnt. Charakteristisch für das Hüftsteak ist der gute, magere Textur mit intramuskulärem Fettanteil, zarte Konsistenz und intensive Rindfleischgeschmack . Das...
ab 20,00 €
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FLAP STEAK/GROßES BAVETTE/BAVETTE D’ALOYAU VOM...
Das Flap Steak, in den USA auch als »Sirloin Tip« bekannt, in Frankreich unter dem Begriff »Bavette d’Aloyau« geläufig, stammt aus dem unteren Rippenbereich, nahe dem Filetstück, und wird irrtümlicherweise oft mit dem Flank Steak...
56,00 €
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FLANK STEAK/BAVETTE VOM DRY AGED...
Das Flanksteak ist das bekannteste Steak in den USA. Richtig zubereitet, ist das relativ magere Steak geschmacksintensiv und zart. Das Flanksteak sollteb nach dem Grillen oder Braten zuerst MIT der Faser längs halbieren, danach GEGEN die...
ab 19,50 €
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GULASCH VOM DRY AGED HEREFORD-WEIDERIND 21,00€...
Unser Gulasch ist feinstes Fleisch, Ideal zum Schmoren für tolle Gerichte. Unser Gulasch ist Küchenfertig und von Hand für Sie geschnitten.
ab 9,00 €
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HACKFLEISCH VOM HEREFORD-WEIDERIND 15,00€ / 1kg
Ideal für leckeren Burger vom Grill oder aus der Pfanne, Frikadellen, Rinderhackbraten, Hacksteaks, Chili con Carne und Aufläufe. Rinderhackfleisch hat einen wesentlich geringeren Fettanteil als Hackfleisch vom Schwein. Bitte nach Erhalt...
ab 7,50 €
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TRI-TIP / BÜRGERMEISTERSTÜCK VOM DRY AGED...
14-21 Tage trocken gereift (dry aged) Auch genannt: Pastorenstück, Pfaffenstück, Frauenschuh. Besonders mager und zart. Dreieckiger Zuschnitt aus der Keule. Wurde früher für die wichtigsten Personen im Ort aufgehoben. Findet Verwendung...
ab 21,00 €
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TAFELSPITZ VOM DRY AGED HEREFORD-WEIDERIND...
Sehr mageres Fleisch mit feinem Fettdeckel. Perfekt zubereitet mit Merrettich-Sahne-Soße und Salzkartoffeln. Für leckere Schmorbraten, Suppe, Kraftbrühe und Eintöpfe.
ab 21,00 €
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HOHE RIPPE VOM DRY AGED HEREFORD-WEIDERIND...
Sehr schön marmoriertes Fleisch. Sehr zart. Toller Geschmacksträger. Für leckere Braten und aromatische Suppen. Mindestbestellabnahme: 500g Staffelung: 100g
ab 14,70 €
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